CREME BRULE'E ALLA FRUTTA

• 1 mela (gr.250)
• 1 pera (gr.250)
• 200 cl di latte
• 200 cl panna fresca
• 100gr. zucchero semolato
• 50gr. zucchero di canna
• 25gr. burro
• 1 uovo e 5 tuorli
• vanillina
• cannella in polvere

Ridurre la pera e la mela a dadini. Rosolarli in padella, nel burro spumeggiante, spolverizzandoli di cannella. Preparare la crema: mescolare l'uovo e i tuorli con lo zucchero semolato e la vanillina. Stemperare il composto con il latte, fatto riscaldare insieme alla panna, quindi versare la crema sulla frutta rosolata, già allargata in una pirofila. Cuocere a bagnomaria, in forno riscaldato a 170°, per 50 minuti. Lasciar raffreddare perfettamente la crema cotta e al momento di servirla, spolverizzarla con tutto lo zucchero di canna e passarla al grill, finché risulterà caramellata (brulée)

• Pentolino e fornelli
• Forno ventilato 170° 50 minuti
• Grill 5 minuti