SALSA PER SALMONE AFFUMICATO

• 3 tuorli d'uovo
• 1 1/2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiaini di senape da the
• 2 dl di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaino di aceto da the
• aneto fresco
• sale a piacere

In una ciotola sbattere con una frusta a mano i tre tuorli d'uovo con lo zucchero e 1 cucchiaino di senape. Aggiungere lentamente 1 dl di olio e l'aceto. Sbattere bene e aggiungere la senape e l'olio restanti (sempre molto lentamente). Tagliuzzare con le forbici dei ciuffetti di aneto e mescolarli alla salsa (in abbondanza). Aggiustare di sale.

Si accompagna al salmone affumicato. E' una salsa tipica svedese.

Ricetta di Chiara Perconti. 

E'  ottima!

• L'olio va versato molto lentamente, mescolando in continuazione.