FONDUTA

Per 4 persone:

• 4hg. di fontina valdostana
• latte quanto basta
• 30gr. di burro
• 4 tuorli d'uovo
• pepe

Porre la fontina tagliata a cubetti in un recipiente alto e stretto, ricoprire di latte e lasciare a bagno per una notte.

Far cuocere a bagnomaria la fontina con il latte, 30gr. di burro e i 4 tuorli d'uovo, mescolando continuamente.

Quando si ottiene una crema liscia e densa spegnere il fuoco, aggiungere un pizzico di pepe e salare solo se necessario

• Pentolino
• Fornelli