SALSINA AI PEPERONI DELLA ZIA RITA

• 3 cipolle
• 8 peperoni (per lo piu' gialli, uno rosso, d'estate anche uno verde
• olio
• 1/2 dado o sale
• 1 cucchiaio o 2 d'aceto
• 1 cucchiaio o 2 di pomodoro (passata)

La salsina della zia Rita è una squisitezza, accompagna i lessi, ma anche i formaggi, ottima sia fredda che calda.

In un pentolino, a fuoco medio-basso, far soffriggere le cipolle tritate (a mano, altrimenti diventano una pappina) in poco olio. Aggiungere i peperoni tagliati a dadini (non tritati, la zia li tagliava in pezzetti di 1/2 centimetro quadrato, tutti uguali, ma quello non si pretende). Cuocere lentamente, coperto, i peperoni nella loro acqua, se non è sufficiente aggiungerne un po'. Quando sono cotti, far asciugare l'acqua e aggiungere un cucchiaio d'aceto (o 2 a seconda dei gusti) e uno di passata di pomodoro.

• Pentolino
• Fornelli