PESCE SPADA AL SALMORIGLIO

• 4 tranci di pesce spada di circa 200 gr.
• 4 cucchiai di olio
• 1 limone
• 1 spicchio d'aglio
• origano
• sale e pepe

Preparare una marinata con 4 cucchiai di olio, il succo del limone filtrato, l'aglio tritato finissimo, un cucchiaio di acqua, sale e pepe. Lavare e asciugare molto bene i tranci di pesce e farli insaporire nella salsetta per circa un'ora. Scolarli poi dalla marinata e cuocerli per circa 10 minuti su una griglia ben calda posta su brace ardente, oppure su una griglia spessa posta su una leccarda in forno caldo a 220°, per 10-15 minuti, voltandoli a metà cottura. Nella marinata rimasta aggiungere un cucchiaino raso di origano e farla scaldare a bagnomaria per 5/10 minuti. Appena i tranci di pesce sono pronti, disporli su un piatto da portata, irrorarli con la marinata calda e servire.

• Leccarda? Chi è costei? Io li metto in forno in una teglia o anche solo con un po' di carta forno, li ho anche fatti in padella senza condimenti, e una volta al microonde. E' la marinata che fa la differenza!