ROAST BEEF CON PENTOLA A PRESSIONE

• 1Kg. di polpa per roast beef (scannello oppure filetto)in un pezzo solo
• 50gr. di olio
• 1 rametto di rosmarino
• sale

Fate dorare il pezzo di carne legato, da tutte le parti e a fuoco vivo, nell'olio caldo con il rosmarino poi salatelo, unite 3 cucchiai di acqua calda, coprite e dall'inizio del sibilo calcolate 10 minuti di cottura. Se preferite il roast beef meno al sangue continuate la cottura per altri 3/4 minuti. Servitelo a fette con il sugo di cottura.

• Per affettarlo, aspettare che sia freddo e aiutarsi con il coltello elettrico e l'affettatrice: la resa è sicuramente maggiore.