GNOCCHETTI AGLI SCAMPI

• 500 g. gnocchi freschi di patate
• 25 scampetti
• 1 bicchiere di Brandy
• 100 g. di burro
• 2 cucchiai di panna da cucina
• 1 bicchiere di brodo di pesce
• sale e pepe q.b.

Togliere il guscio agli scampi, tranne 4 che serviranno da decoro.Tagliarli a pezzettini e rosolarli con il burro, insieme ai 4 interi, in una casseruola, molto dolcemente. Aggiungere il Brandy ed il brodo di pesce e cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti. Salare, pepare (pepe nero appena macinato). Nel frattempo, cuocere i gnocchi, e scolarli non appena vengono a galla. Mettere i gnocchi nella casseruola con gli scampi e sempre a fuoco basso, unire la panna da cucina e mantecare per 1 minuto.Servire in piatti piani spolverati di prezzemolo e decorare con gli scampetti interi.

Eccezionali al Bistrot di Forte dei Marmi (Lu).

• Ricetta per 4 persone