pasta porri piselli e salmone

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PASTA PORRI PISELLI E SALMONE

350 gr. di pasta corta anche all'uovo
4 porri
1 scatola di piselli
100 gr. di salmone affumicato
finocchietto selvatico
1/2 bicchiere di vino bianco secco

Affettare a listerelle la parte bianca dei porri (calcolarne uno a persona) e cuocerla con poco olio, poca acqua, e poco sale in una padella. Quando l'acqua si è asciugata, aggiungere il vino e lasciar evaporare. Scolare e risciacquare una scatola di piselli. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare, unire sugo di porri e piselli, un pizzico di finocchietto e solo in un ultimo (onde evitare che cuocia) il salmone tagliato a listerelle.