CASTELLANE CON I BROCCOLETTI

• 600gr. di broccoletti surgelati
• 350gr. di pasta tipo castellane
• 40gr. di uva passa
• 30gr. di pinoli
• 100gr di cipolla (1 cipolla)
• 10gr. di olio di oliva (2 cucchiaini)
• 1 bustina di zafferano
• pepe e sale

Mettete sul fuoco una pentola di acqua che salerete a bollore. In una ciotola mettete l'uva passa a rinvenire in acqua tiepida per 10 minuti  Affettate sottilmente la cipolla. Intanto, lessate i broccoletti nell'acqua bollente leggermente salata per cinque minuti. Tenete da parte l'acqua di cottura. Nel frattempo, in un'ampia padella, fate appassire, coperta, la cipolla con 2 cucchiai d'acqua e un pizzico di sale. Unite i pinoli. Mescolate, aggiungete lo zafferano stemperato in un cucchiaio di acqua di cottura della verdura, condite con l'olio, aggiungete l'uva passa ben strizzata, regolate di sale e di pepe. Lasciate insaporire i broccoletti per 10 minuti. Cuocete la pasta nell'acqua di cottura della verdura, bollente. Scolatela al dente. Versatela nella padella, mescolate e servite subito.

Ricetta di Celestina Vercesi.

• Giuro che è weight watchers (certo bisogna mangiarne 80gr.!)