SPAGHETTI ALLA POLPA DI RICCIO

• Per 6 persone:
• 500gr. di spaghetti
• 2 o 3 spicchi d'aglio
• olio sale
• 2 spicchi di peperoncino
• 2 scatole di polpa di riccio
• 8 pomodorini sardi

Iniziare con numerosi e abbondanti aperitivi a base alcolica.

Portare l'acqua a bollore. In una padella scaldare abbondante olio, gli spicchi d'aglio e i pomodorini tagliati a metà, il peperoncino. Buttare gli spaghetti. Togliere gli spicchi e aggiungere le due scatole di polpa di riccio, cuocere per un paio di minuti. Scolare gli spaghetti, buttarli in padella e farli saltare fino a quando hanno assorbito il sugo.  Servire subito.

Ricetta di Luca Perconti.