RISOTTO ALLE FRAGOLE

• 350gr. di riso arborio
• 125gr. di fragole
• 1/2 cipolle
• 1 piccolo pezzo di gorgonzola dolce (30gr.)
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1,5l. di brodo vegetale

Affettare la cipolla e rosolarla in poco burro o olio. Aggiungere il riso, lasciarlo tostare leggermente e versare il vino bianco secco. Aggiungere lentamente il brodo. Intanto frullare le fragole, risparmiandone qualcuna per decorare ogni piatto. Quando il riso è quasi cotto, aggiungere le fragole e il pezzo di gorgonzola. Aggiustare di sale e pepe. Lasciar asciugare il riso e servire guarnito dalle fragole intere, con la possibilità di spolverare con parmigiano reggiano.

• Si può fare un ottimo risotto con la pentola a pressione, in questo caso, quando la cipolla è rosolata, il vino e il riso sono stati messi in pentola, aggiungere 1 litro di brodo vegetale, chiudere la pentola, calcolare sette minuti di cottura dal fischio. Spegnere la pentola e lasciarla sfiatare, togliere il coperchio, riaccendere il fuoco, aggiungere solo ora le fragole tritate e il gorgonzola. Terminare la cottura.