RISOTTO SALSICCIA E FAGIOLI ROSSI

• 1 cipolla
• 150gr. di salsiccia
• 1 scatola di fagioli rossi
• 1 bicchiere di vino rosso
• 2 cucchiai di polpa di pomodoro
• peperoncino
• 350gr. di riso Arborio

Affettare la cipolla e farla rosolare in poco burro. Intanto liberare la salsiccia dalla sua pelle e dividerla in piccoli pezzi. Unire la salsiccia e i fagioli scolati alla cipolla e continuare a rosolare per un attimo. Aggiungere il riso, farlo tostare leggermente e unire il bicchiere di vino rosso. Quando il vino è evaporato cominciare ad aggiungere brodo (anche vegetale). Quando il risotto è quasi cotto, aggiungere il peperoncino e i due cucchiai di polpa di pomodoro. Terminare la cottura.

• Si può preparare un ottimo risotto con la pentola a pressione: per 350gr. di risotto aggiungere 1 litro di brodo, chiudere la pentola e calcolare 8 minuti dal fischio.