RISOTTO MELE CURRY YOGURT

• 350gr. di riso
• 1,5l. di brodo vegetale
• 1/2 cipolla
• 1 mela golden o renetta
• 1 cucchiaio di curry
• 1/2 yogurt bianco
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco o Marsala secco
• pepe e cannella

Rosolare la mezza cipolla in poco burro o olio, buttare il riso in pentola e farlo tostare leggermente, versare il mezzo bicchiere di vino. Aggiungere la mela tagliata a fettine sottili e il brodo lentamente. Quando il riso è quasi cotto aggiungere il cucchiaio di curry e il mezzo vasetto di yogurt.  Aggiustare di pepe e servire con una spolverata di cannella. 

• Si può fare un ottimo risotto con la pentola a pressione, metodo che risparmia il continuo "mescolamento". Si aggiunge 1 litro di brodo a 350 gr. di riso e si calcola 8 minuti dal fischio. Si lascia sfiatare la valvola, si toglie il coperchio, si rimette sul fuoco e a quel punto si aggiunge lo yogurt e il curry.