COUS COUS DI GRANCHIO

• 1 scatola di polpa di granchio
• 200gr. di couscous precotto
• 1 vasetto di maionese (anche light)
• 1 succo di lime
• 1 piccolo cespo di valeriana
• trito aromatico (erba cipollina)
• coriandolo in polvere
• olio extravergine d'oliva (se occorre)
• sale e pepe

Fate rinvenire il couscous in 200gr. di acqua bollente, con un filo d'olio e un pizzico di sale (dovrà assorbire tutta l'acqua). Mescolatelo quindi con la polpa di granchio e condite il tutto con una salsa preparata amalgamando la maionese, il succo di lime, sale, pepe, un pizzico (abbondante) di coriandolo in polvere e un cucchiaio di erba cipollina tritata. Lasciar riposare in frigo per un paio d'ore. Con un porzionatore da gelato fare delle palline e disporle sulla valeriana. Guarnire con fili di erba cipollina e code di gamberi.

Ricetta di Valentina Vedani.

• Tempo di preparazione: 30 minuti